: Este completo programa de Artes de Panadería y Pastelería capacita a los aprendices con habilidades fundamentales y avanzadas en la elaboración profesional de productos horneados. Abarca esenciales de cocina, inocuidad alimentaria, nutrición, control de costos y principios básicos de la panadería. Los aprendices avanzan hacia la preparación de pasteles, panes artesanales, chocolatería y diseño avanzado de pastelería, combinando técnica y creatividad para prepararse para entornos culinarios reales.
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Lesson 1
Módulo 1: Fundamentos y Esenciales de Cocina
Seguridad alimentaria y saneamiento
Higiene personal
Matemáticas culinarias
Módulo 2: Nutrición Culinaria
Componentes y valor nutricional de los alimentos
Pirámide alimenticia
Modificación de recetas
Módulo 3: Compras y Control de Costos
Flujo de productos
Selección de ingredientes
Costeo de recetas
Módulo 4: Principios de Panadería y Pastelería
Ciencia de los alimentos
Procedimientos de mezcla y horneado
Función de ingredientes
Módulo 5: Pasteles y Tartas Básicas
Preparación y técnicas básicas
Decoración, relleno y montaje
Módulo 6: Panes Artesanales
Técnicas de fermentación
Laminado y formado
Cálculo del panadero
Módulo 7: Chocolatería y Confitería
Técnicas con chocolate y azúcar
Preparaciones tradicionales
Módulo 8: Diseño Avanzado de Pastelería
Pasteles de múltiples capas
Técnicas avanzadas de decoración
Presentación profesional
Módulo 9: Panadería Alternativa
Ingredientes y técnicas especiales
Opciones sin gluten, veganas y saludables
Módulo 10: Postres Especializados
Petit fours
Cremas, natillas y postres congelados
Módulo 11: Servicio de Banquetes y Buffet
Organización de eventos
Presentación de alimentos
Servicio y etiqueta
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